Kereskedelmi Udon készítő gép
Termékáttekintés
| Magasan integrált
|
| Könnyű kezelhetőség
|
| Kapacitás 200 adag/óra
|
| 0 adalékanyag
|
1. Keverd össze a tésztát kézzel, alaposan keverd össze, majd keverd össze a vizet és a felületet.
2. A tészta érlelési folyamata kétszer akár 10 órán át is tart, hogy stimulálja a fehérjét és felébressze a tészta vitalitását.
3. Ötszöri beállítás és szuperpozíció a szoros és kemény hálós glutén kialakításához.
4,12 fokozatú intelligens bionikus gördülés a glutén károsodásának megelőzése érdekében, és ismételten függőlegesen és vízszintesen gördülés, hogy a tészta rágós és sima legyen.
5. Egygombos beállítás, egyenletes vágás, állítható szélesség, különféle tésztákat készíthet, például sima tésztát, udon tésztát, késsel vágott tésztát, párolt tésztát stb.
Berendezés paraméterei
| Kapacitás | Keverőgép kapacitása | Gép súlya | Hatalom | Dimenzió | Tápegység |
| 250~300 adag/óra | 12,5 kg/adag | 470 kg | 1,5 kW | 1335 * 880 * 1365 mm | 220 V 50 Hz |
Technológiai folyamat
Tésztakeverés
Tészta érlelése
Tésztapréselés
Tészta érlelése
Tésztagyűjtés
Vágás
Tészta sodrása
Szolgáltatás tartalma
01
Intelligens vezérlés
02
Egygombos beállítás
03
Magas integrációjú
04
1 m³-es tésztaüzlet
Bevezetés az alapvető berendezésekbe
Tésztakeverő rész
A mechanikai szerkezet kialakítása a „mesterséges utánzás” jellemzőit követi. A tésztadagasztás során a keverőpálca ujjhoz hasonlóan van kialakítva, így az emberi keveréshez hasonló műveletet végez, így gyorsan és egyenletesen keverhető, lehetővé téve a víz és a tészta teljes összekeveredését.
A tészta gyúrása 5 percig tart, és minden alkalommal 15 kg tésztát gyúrnak át. Kétszer adnak hozzá vizet, az első alkalommal pedig 3 percig keverik, hogy a liszt és az oldat összekeveredjen, és a tészta folyamatosan gyúródjon, hogy elkezdjen sikérszövetet termelni.
A második vízadagolás után a kis részecskék összetapadnak és nagyobbak lesznek. A keverési idő ebben a szakaszban 2 perc. Ez segít elkerülni a tészta károsodását, és lehetővé teszi, hogy a tészta továbbra is elérje a laza részecskék, egyenletes részecskeméret, egyenletes szín, teljes szívósság legjobb állapotát, kézzel tartva golyóvá formálva, és enyhén dörzsölve részecskékké váljon.
Rizs tészta torta extrudáló gép
A friss tészta előállítási folyamatában a tészta érlelése nagyon fontos lépés. A tésztát kétszer érlelik, mind a tésztát, mind a tésztadarabokat, állandó hőmérsékletű és páratartalmú kamrában, több mint 8 órán keresztül. Ez a folyamat jobban összekeveri a vizet és a lisztet, lehetővé teszi a tészta kipárolgását, enyhíti a gluténnyomást és aktiválja az enzimet. A második érlelési kezelés mérési eredményei azt mutatják, hogy a keménység, a rugalmasság és a rágósság bizonyos mértékig javult, ami nagymértékben javítja a tészta ízét.
Tésztanyomó rész
A tésztanyomó készülék a hagyományos "kézzel dagasztott" tészta tökéletes szilárdságát reprodukálja. A kelesztett tésztát a tésztanyomó készülékbe helyezik préselés céljából. Az első préselés után a tésztát félbehajtják, 90°-kal elforgatják, újra préselik, és ötször megismétlik.
Ez a szakasz a sikérszövet erős szövethálóval való összekapcsolódásának formálódási folyamata. A túl kevés formázási idő azt eredményezi, hogy a sikérszövet nem képes tökéletes szerkezetet kialakítani. A túl sok formázási idő azonban elpusztítja a sikérszövetet, így a tésztapréselő eszköz jól tud szoros hálózatot kialakítani, ami rágósabb ízűvé teszi a tésztát.
Tésztanyújtó szakasz
A tészta nyújtása során fokozatosan, bizonyos sebességgel nyújtják, anélkül, hogy a sikérszövet károsodna. A tészta állapotától, a hőmérséklettől, a vízadagolás sebességétől és egyéb körülményektől függően a legjobb nyújtási hatást megfelelő nyomással lehet elérni.
A bionikus udon tésztakészítő gép egy 12 fokozatú eltolható berendezéssel van felszerelve, amely szakaszosan állítja be a henger szélességét, és fokozatosan nyújtja vékonyra a tésztát az irány váltakozó függőleges és vízszintes változtatásával. Ez a folyamat egyenletesebbé teszi a tészta nedvességtartalmát, és tömörebbé a gluténhálózatot, megalapozva a jó ízt.
Ezzel egyidejűleg egy mérőműszert úgy konfigurálnak, hogy valós időben figyelje a tészta vastagságát, intelligensebb módon biztosítva a friss tészta egyenletes vastagságát.
Vágószakasz
Nem számít, mennyire jó a tészta, ha a végső vágási folyamatot nem végzik el jól, nem lehet finom tésztát készíteni. A tészta vastagsága és méretaránya összefügg a tészta főzés utáni megjelenésével.
Az automatikus tésztavágó berendezésnek nem kell a megérzéseire és a tapasztalataira hagyatkoznia a tészta vágásakor. A vágott tészta szélességét 1-40 mm között szabadon és rugalmasan állíthatja be, hogy a tészta teljes mértékben felszívja a levest, finom friss tésztát kapjon, és teljes mértékben megfeleljen a fogyasztók igényeinek.
Termékáttekintés
| Friss tésztabolt |
| Tésztaüzlet
|
| Menzák
|
| Láncéttermek
|
| Szupermarket
|
| Friss tésztabolt |
A HICOCA bionikus udon tésztakészítő gép magasan integrált, mindössze 1 m² alapterületet foglal, könnyen kezelhető, rendkívül hatékony, és óránként 300 adag tésztát képes elkészíteni. Ez egy igazi „négyzetméteres” tésztaüzlet.
A bionikus udon tésztakészítő gép széleskörű alkalmazási lehetőségekkel rendelkezik, beleértve a tésztaboltokat, a menzai csoportos étkezéseket, az étteremláncokat stb. A tésztaboltok számára ez a berendezés segíthet egy üzlet megnyitásában és egy vállalkozás elindításában. Még ha nem is tudja, hogyan kell tésztát készíteni, akkor is nyithat tésztaboltot. A menzai csoportos étkezések során az alkalmazottak megtapasztalhatják a "luxus tésztaboltok" ételeit az étteremben, lehetővé téve a fogyasztók számára, hogy élvezzék a frissen készített és fogyasztott, mesteri szintű "kézzel sodort tésztát", rágós textúrával és gazdag tésztaaromával.
