Intelligens kereskedelmi Udon tésztakészítő

Gyúrjuk a tésztát úgy, mint kézzel, alaposan keverjük össze, és adjunk hozzá vizet.

A akár 10 órán át tartó dupla pihentetési folyamat serkenti a tojásfehérjét és revitalizálja a tésztát.

Az öt szintű nyomásbeállítás és az átfedő prések sűrű és rugalmas sikérhálózatot hoznak létre.

A 12 fokozatú intelligens bionikus sodrógép megakadályozza a glutén lebomlását, a tésztát függőlegesen és vízszintesen ismételten sodorva sima, rágós állagot kap.

Az egyérintéses beállítások egyenletes vágásokat biztosítanak az állítható szélességgel, így különféle tésztaformákat hozhat létre, beleértve a sima tésztát, az udon tésztát, a szeletelt tésztát és a párolt tésztát.

1Tésztadagasztó eszköz

A mechanikus kialakítás a kézi munkát utánozza. A dagasztás során a keverőrudak ujjakhoz hasonló kialakításúak, az emberi kéz mozgásához hasonló keverési mozgást hoznak létre, lehetővé téve a gyors és egyenletes keverést, biztosítva a víz és a tészta alapos összekeveredését.

A dagasztási folyamat 5 percig tart, minden adag 15 kg tésztát gyúr. A vizet két lépésben adják hozzá. Az első lépésben 3 percig keverik, amíg a liszt és az oldat össze nem keveredik, és elkezd glutént képezni.

A második lépés után a kis részecskék elkezdenek összeállni és nagyobbra nőni. A keverési idő ebben a szakaszban 2 perc. Ez megakadályozza a tészta károsodását, és biztosítja, hogy a tészta laza, egyenletes méretű és színű maradjon, és kellően rugalmas legyen ahhoz, hogy finom dagasztáskor golyót formáljon.

2Hagyd, hogy a tészta keljen

A tészta pihentetése kulcsfontosságú lépés a friss tészta előállításában. A tésztát kétszer pihentetjük, mind nagy tételben, mind tömbökben, állandó hőmérsékletű és páratartalmú kamrában, legalább nyolc órán át. Ez a folyamat lehetővé teszi, hogy a víz és a liszt jobban összekeveredjen, így a tészta levegőt enged, enyhíti a gluténnyomást és aktiválja az enzimeket. A tészta mérései a második pihentetési folyamat után a szilárdság, a rugalmasság és a rágóképesség javulását mutatják, ami jelentősen javítja a tészta állagát.

3Préselt tészta

A tésztanyomó készülék a hagyományos kézi dagasztás tökéletes erejét hozza létre. A pihentetett tésztát a készülékbe helyezik és lenyomják. Az első préselés után a tésztát félbehajtják, 90 fokkal elforgatják, majd újra lenyomják, ezt a folyamatot ötször megismételve.

Ez a szakasz megerősíti a gluténszövetet, erős hálózatot képezve. A túl kevés préselés hiányos gluténszerkezetet eredményez. A túl sok préselés azonban károsíthatja a glutént. Ezért a tésztapréselő eszköz hatékonyan szoros hálózatot képez, ami rágósabb tészta állagot eredményez.

4Nyújtsd ki a tésztát

A tészta nyújtása fokozatos, szabályozott sebességű nyújtást jelent, miközben ügyelnek arra, hogy a glutén szerkezete ne sérüljön. Az optimális nyújtási hatást a tészta állapota, hőmérséklete és a víz hozzáadásának aránya alapján megfelelő nyomás beállításával érik el.

A Bionic Udon tésztakészítő gép 12 sebességes váltómechanizmussal van felszerelve, amely fokozatosan állítja be a henger szélességét, fokozatosan elvékonyítva a tésztát a függőleges és vízszintes irányok váltakozásával. Ez a folyamat egyenletesebb nedvességeloszlást biztosít a tésztában és szorosabb gluténhálót, megalapozva a kiváló textúrát.

Ezenkívül egy mérőműszer valós időben figyeli a tészta vastagságát, intelligensebb megközelítéssel biztosítva az egyenletes vastagságot a frissgyártás során.

5Szakaszok

Még a legjobb tésztából sem lesz finom tészta, ha a végső vágási folyamatot nem megfelelően végzik el. A tészta vastagsága és méretaránya kulcsfontosságú a főzés utáni megjelenésük szempontjából.

Az automatikus tésztavágó berendezés szükségtelenné teszi az intuíciót és a tapasztalatot a tészta vágásakor. A vágott tészta szélessége rugalmasan állítható 1 és 40 mm között, biztosítva, hogy a tészta teljesen felszívja a levest, így finom, friss tésztát kapunk, amely teljes mértékben megfelel a fogyasztói igényeknek.