„Miután késő este túlóráztam, hozzászoktam, hogy egy önmelegítő forró edényt eszem, vagy egy csomag csigatésztát főzök, hogy csillapítsam az éhségemet” – mondta Meng asszony a Beipiao családból a „China Business Daily” riporterének. Ez kényelmes, finom és olcsó, mert szereti a kényelmet. Ez egy jó ok az evésre.
Ugyanakkor a riporter megállapította, hogy a gyorséttermi kínálat felkeltette a tőke figyelmét. A közelmúltban a zacskós gyorséttermi márka, a „cooking bag” és a gyorséttermi márka, a „Bagou” egymás után újabb finanszírozási köröket zárt. A riporter hiányos statisztikái szerint a gyorséttermi kínálat teljes finanszírozása tavaly óta meghaladta az 1 milliárd jüant.
Sok interjúalany úgy véli, hogy a gyorséttermek és a kényelmi élelmiszerek gyors fejlődése összefügg az otthonmaradásra, a lusta gazdasággal és a technológiai fejlődéssel. Az alulfejlődés elkerülhetetlenné vált.
Kína élelmiszeripari elemzője, Zhu Danpeng úgy véli, hogy a gyorséttermi és kényelmi élelmiszerek piacának még mindig sok fejlődési lehetősége van a jövőben. Hozzátette: „Ahogy az új generáció demográfiai osztaléka továbbra is növekszik, a kényelmi élelmiszerek gyors növekedési időszakra számíthatnak a következő 5-6 évben.”
Forró pálya
„Régebben az instant tészta és az instant tészta jutott eszembe, ha a kényelemről és a gyorsétteremről volt szó. Később, amikor a csigatészta népszerűvé vált az egész interneten, gyakran vásárolták is. Ez talán a gyakori kereséseknek köszönhető. Az e-kereskedelmi platform több instant élelmiszerterméket ajánlott a személyes preferenciáknak megfelelően. Most jöttem rá, hogy mennyi új márka és széles kategóriaválaszték van” – mondta Meng asszony az újságíróknak.
Ahogy Meng asszony elmondta, az elmúlt években a kényelmi és gyorséttermi piac folyamatosan bővült, és egyre több szereplő vesz részt benne. A Tianyancha adatai szerint több mint 100 000 vállalkozás működik a „kényelmi élelmiszerek” területén. Ezenkívül a fogyasztás szempontjából a kényelmi és gyorséttermi élelmiszerek értékesítésének növekedési üteme is viszonylag egyértelmű. A Xingtu statisztikái szerint a nemrég véget ért „6.18” promóció alatt a kényelmi és gyorséttermi élelmiszerek online értékesítése 27,5%-kal nőtt éves szinten.
A kényelmi és gyorséttermi élelmiszerek gyors fejlődését számos tényező hajtja. Xu Xiongjun, a Jiude Positioning Consulting Company alapítója úgy véli, hogy „az olyan osztalékok hatására, mint az otthonmaradás gazdasága, a lusta gazdaság és az egységes gazdaság, a kényelmi és gyorséttermi élelmiszerek az elmúlt években gyorsan növekedtek. Ugyanakkor maga a vállalat is folyamatosan vezet be kényelmes és költséghatékony termékeket, ami a kényelmi és gyorséttermi iparág fellendülését eredményezi.”
Liu Xingjian, a Daily Capital alapító partnere az iparág virágzását a kereslet és kínálat változásainak tulajdonította. Azt mondta: „A fogyasztási szokások az elmúlt években változtak. A diverzifikált fogyasztói kereslet több új termék megjelenését eredményezte. Ezenkívül ez az ipari fejlődéssel és a technológiai korszerűsítéssel is összefügg.”
A növekvő fogyasztói kereslet mögött a kényelmi és gyorséttermi piac 100 milliárdos szintre nőtt. A CBNData által kiadott „2021-es kényelmi és gyorséttermi iparági betekintési jelentés” rámutatott, hogy a hazai piac várhatóan meghaladja a 250 milliárd jüant.
Ebben az összefüggésben az elmúlt két évben folyamatosan hírek érkeztek a gyorséttermi finanszírozásról. Például a Bagou nemrégiben fejezte be a több tízmillió jüanos előfinanszírozási kört, a Cooking Bags pedig szintén közel 10 millió jüanos előfinanszírozási kört teljesített. Ezenkívül az Akuan Foods több finanszírozási kör befejezése után tőzsdére kíván lépni. A HiPot óta három év alatt 5 finanszírozási kört teljesített, köztük a Hillhouse Capital és más ismert befektetési intézmények finanszírozását.
Liu Xingjian rámutatott, hogy „az új és élvonalbeli márkák, amelyek finanszírozást szereztek, bizonyos előnyökkel rendelkeznek az ellátási lánc, a technológia és a felhasználókba való betekintés tekintetében. Például a forrás-ellátási lánc integrálása, a költségsor optimalizálása és a fogyasztók étkezési élményének javítása technológiai áttörések révén stb., a felhasználói igények megértése is szükséges. A termék mögöttes logikája a termékek folyamatos optimalizálása a kényelem, a finomság és a költséghatékonyság érdekében, és ezek a termékek természetesen jól teljesítenek a dinamikus értékesítési és újravásárlási arányok tekintetében.”
Játékpiaci szegmensek
A riporter különböző e-kereskedelmi platformokat keresett át, és azt találta, hogy jelenleg a kényelmes és gyorséttermi termékek széles választéka létezik, beleértve az önmelegítő forró edényeket, tésztákat, instant zabkását, nyársakat, pizzát stb., és a kategóriák a diverzifikáció és a szegmentáció tendenciáját mutatják. Ezenkívül a termékízeket is tovább bontják, mint például a Liuzhou csigatészta, a Guilin rizstészta, a Nanchang vegyes tészta és a Changsha zsírkeverék tészta, amelyeket a vállalat a helyi sajátosságok alapján dobott piacra.
Ezenkívül az iparág kibővítette és felosztotta a kényelmes és gyorséttermi ételek fogyasztási forgatókönyveit is, amelyek jelenleg olyan fogyasztási forgatókönyveket tartalmaznak, mint az egyszemélyes étkezés, a családi étkezés, az új éjszakai nassolnivaló-gazdaság, a szabadtéri jelenetek és a kollégiumi megosztás. Jelenetek.
Liu Xingjian ezzel kapcsolatban elmondta, hogy amikor az iparág eléri a fejlődés egy bizonyos szakaszát, elkerülhetetlen törvényszerűség a kiterjedt fejlesztésről a finomított működésre való áttérés. A feltörekvő márkáknak differenciálódási utakat kell keresniük a széttagolt területekről.
„Az iparág jelenlegi felosztása és iterációja a fogyasztói oldal korszerűsítésének eredménye, amely az ipari oldal innovációját és korszerűsítését kényszeríti ki. A jövőben a teljes kínai készételipar felosztási pályája egy sokoldalú és többdimenziós versenyhelyzetbe kerül, és a termék ereje kulcsfontosságú tényezővé válik a vállalkozások számára saját iparáguk felépítésében. Ez a kulcs az akadályokhoz” – mondta Zhu Danpeng.
Sun Baoguo professzor, a Kínai Mérnöki Akadémia akadémikusa egyszer rámutatott, hogy a készételek, sőt a kínai élelmiszerek jövőbeli fejlődésének fő iránya négy szóban fogalmazódik meg: az „íz és egészség”. Az élelmiszeripar fejlesztésének az ízekre és az egészségre kell összpontosítania.
Valójában a kényelmes és gyorséttermi ételek egészségesebbé tétele az ipari korszerűsítés és átalakulás egyik iránya az elmúlt években, és számos vállalat a technológiai iteráció révén tér át az egészséges élelmiszerekre. Vegyük például az instant tészta kategóriáját. Az ilyen típusú vállalkozások egészsége főként az olajfogyasztás csökkentésében és a tápérték növelésében tükröződik. A Jinmailang hivatalos bevezetése szerint a fogyasztók „olaj-, só- és cukorfogyasztás csökkentésére” irányuló igényeit elégíti ki a 0-sütéses főzési technológiával és az FD fagyasztva szárítási technológiával. Az instant tészták mellett számos új, az egészségre összpontosító termék és márka jelent meg a kényelmes és gyorséttermi piacon, mint például a tápértékre összpontosító instant tyúkhúsleves, az alacsony zsírtartalmú konjac hideg tészta, a hínáros tészta stb.; az egészségre és az alacsony kalóriatartalmúra összpontosító élvonalbeli márkák, mint például a Super Zero, az Orange Run stb.
Az innovatív termékek költségnövekedést jelentenek. Egy henani élelmiszer-feldolgozó üzem vezetője újságíróknak elmondta: „Új, egészséges termékek kifejlesztése érdekében gyárunk egy belső laboratóriumot épített a saját fejlesztésű termékek és a késztermékek tesztelése stb. számára, de ez a költségeket is növeli.” Cai Hongliang, a Zihai pot márka alapítója és elnöke egyszer a médiának elmondta: „A fagyasztva szárítási technológia használata négyszeresére növelte a kapcsolódó költségeket.” Liu Xingjian rámutatott: „Egy olyan korszakban, amikor a nagy sikerre támaszkodtak a világ meghódítása érdekében. A múltban a vállalkozásoknak folyamatosan fejleszteniük kellett a termékcsaládokat, csökkenteniük kellett a költségeket és ki kellett elégíteniük a fogyasztói igényeket, ami a vállalkozások ellátási láncának képességeit is próbára teszi.”
Érdemes megjegyezni, hogy számos vállalat elkezdte fejleszteni ellátási láncait. Nyilvános információk szerint az Akuan Foods öt gyártóbázissal rendelkezik, és számos ismert márka számára nyújt OEM szolgáltatásokat. A Zihi Pot több mint egy tucat upstream gyárba fektetett be, azzal a céllal, hogy mélyen részt vegyen az ételek és egyéb összetevők upstream láncában, és ellenőrizze a költséghatékonyságot.
Fang Ajian, a Bagou alapítója és vezérigazgatója elmondta, hogy bár a vendéglátás szabványosításának trendje a kényelmi és gyorséttermi ellátási lánc optimalizálását ösztönözte, egyes termékek esetében a gyorséttermi ellátási rendszernek nincs kész megoldása az íz helyreállítására; ráadásul léteznek upstream gyárak. A hosszú távú útvonalfüggőségi probléma és a termelési folyamat iterációjának motivációjának hiánya azt jelenti, hogy az ellátási lánc korszerűsítését a keresleti oldalnak kell elvégeznie. Azt mondta: „A Bagou jelenleg ellenőrzi a fő termelési kapcsolatokat, és a költségek nyomon követhetősége és az ellátási lánc mélyreható átalakítása révén csökkenti a termelési költségeket. Egy évnyi erőfeszítéssel a teljes terméksorozat teljes szerződéses költsége 45%-kal csökkent.”
Egyre élénkebb a verseny a régi és az új márkák között
A riporter észrevette, hogy a gyorséttermi és kényelmi piac jelenlegi szereplői főként feltörekvő márkákra, mint például a Lamenshuo, a Kongke és a Bagou, valamint hagyományos márkákra, mint például a Master Kong és az Uni-President oszlanak meg. A különböző vállalatoknak eltérő fejlesztési prioritásaik vannak. Jelenleg az iparág az új és régi márkák közötti egészséges verseny fejlődési szakaszába lépett. A hagyományos márkák új termékek bevezetésével lépést tartanak a trenddel, míg az új márkák keményen dolgoznak az innovatív kategóriákon és a tartalommarketingen, hogy megkülönböztethető utat járjanak be.
Zhu Danpeng úgy véli, hogy a hagyományos gyártók már rendelkeznek márkahatással, mérethatással és érett gyártósorokkal stb., és nem nehéz újítani, frissíteni és iterálni. Az új márkák esetében továbbra is törekedni kell a teljes ellátási láncra, a minőség stabilitására, a jelenet innovációjára, a szolgáltatási rendszer frissítésére, az ügyfél-ragadóság növelésére stb.
A hagyományos vállalkozások tevékenységét tekintve olyan cégek, mint a Master Kong és az Uni-President, a felső kategóriás ételek felé haladnak. Az év elején a Jinmailang piacra dobta a Ramen Fan nevű felsőkategóriás márkáját; korábban a Master Kong olyan felsőkategóriás márkákat dobott piacra, mint a „Suda Noodle House”; az Uni-President pedig olyan felsőkategóriás márkákat dobott piacra, mint a „Man-Han Dinner” és a „Kaixiaozao”, és egy külön hivatalos zászlóshajó-üzletet is nyitott.
Az új márkastratégiák szempontjából az Akuan Foods és a Kongke differenciált utat választ. Például az Akuan Foods kihasználta a regionális sajátosságokat, és közel 100 terméket dobott piacra, mint például a szecsuáni tésztasorozatot és a csungkingi kis tésztasorozatot; a Kongke és a Ramen egy viszonylag kék óceáni piaci szegmensbe kíván belépni, előbbi a tésztára, utóbbi a japán ramenre összpontosít. Ami a csatornákat illeti, néhány új márka az online és offline integráció útjára lépett. Az Akuan Foods tájékoztatója szerint 2019 és 2021 között az online csatornáiból származó bevétele 308 millió jüan, 661 millió jüan és 743 millió jüan lesz, évről évre növekedve; az offline kereskedők száma is növekszik, 677, 810, illetve 906 otthonra. Ezenkívül Fang Ajian szerint a Bagou online és offline értékesítési aránya 3:7, és a jövőben is az offline csatornákat fogja fő értékesítési pozíciójaként használni.
„Manapság a gyorséttermi és kényelmi ipar még mindig felosztódik, és új márkák is jelennek meg itt. A fogyasztási forgatókönyvek, a fogyasztói csoportok diverzifikációja és a csatornák feldarabolódása továbbra is lehetőséget teremt az új márkák számára a kiemelkedésre” – mondta Liu Xingjian.
Xu Xiongjun az újságíróknak elmondta: „Akár új, akár hagyományos márkáról van szó, a lényeg a precíz pozicionálás és a kategória-innováció, valamint a fiatalok fogyasztási preferenciáinak kielégítése. Emellett a jó márkaneveket és szlogeneket sem szabad figyelmen kívül hagyni.”
Közzététel ideje: 2022. dec. 15.