"Miután késő este túlóráztam, megszoktam egy önmelegítő forró edényt enni vagy egy csomag csiga tésztát főzni, hogy kielégítsem az éhségemet." Meng asszony a Bipiao családból elmondta a „China Business Daily” riporterének. Kényelmes, finom és olcsó, mert szereti a kényelmet. Az étkezés oka.
Ugyanakkor a riporter úgy találta, hogy a kényelem és a gyorséttermi pálya a tőke figyelmét vonzza. A közelmúltban a „Cooking Bag” zsákolt gyorséttermi márka és a „Bagou” kényelmes gyorséttermi márka egymás után befejezte a finanszírozási fordulókat. A riporter hiányos statisztikái szerint tavaly a kényelem és a gyorsétterem teljes finanszírozása meghaladta az 1 milliárd jüanot.
Sok interjúalany úgy véli, hogy a kényelem és a gyorsétterem gyors fejlődése valamilyen köze van az otthoni gazdasághoz, a lusta gazdasághoz és a technológiai fejlesztéshez. Az alfejlesztés elkerülhetetlenné vált.
A kínai élelmiszeripar elemzője, Zhu Danpeng úgy véli, hogy a kényelem és a gyorséttermi piac a jövőben még mindig sok fejlesztési lehetőséget kínál. Azt is kijelentette: "Mivel az új generáció demográfiai osztaléka továbbra is felülmúlja, a kényelmi ételek gyors növekedési periódusuk lesz 5-6 évig."
Forró pálya
„A múltban eszébe jutott az azonnali tészta és az azonnali tészta, amikor megemlítik a kényelmet és a gyorséttermet. Később, amikor a csiga tészta az interneten népszerűvé vált, gyakran vásárolták őket. Ennek oka lehet a gyakori keresések. Az e-kereskedelmi platform azonnali azonnali élelmiszer-termékeket javasolt a személyes preferenciák szerint. Csak rájöttem, hogy nagyon sok új márka és sokféle kategória van ” - mondta Meng asszony az újságíróknak.
Mint Meng asszony mondta, az utóbbi években a kényelem és a gyorsétterem területe tovább bővült, és egyre több játékos vesz részt. A Tianyancha adatai szerint több mint 100 000 vállalkozás működik a „kényelmi ételekben”. Ezenkívül a fogyasztás szempontjából a kényelem és a gyorsétterem értékesítési növekedési üteme szintén viszonylag nyilvánvaló. A Xingtu statisztikái szerint a „6.18” promóció során, amely éppen véget ért, a kényelem és a gyorsétterem online értékesítése 27,5% -kal növekedett az előző évhez képest.
A kényelem és a gyorsétterem gyors fejlődését különféle tényezők vezérlik. Xu Xiongjun, a Jiude Positioning Consulting Company alapítója úgy véli, hogy „olyan osztalékok hatására, mint például az otthoni gazdaság, a lusta gazdaság és az egységes gazdaság, a kényelem és a gyorsétterem gyorsan növekedett az utóbbi években. Ugyanakkor maga a vállalat továbbra is kényelmes és költséghatékony termékeket vezet be, ami a kényelem és a gyorséttermi iparág robbantási tendenciát mutat. ”
Liu Xingjian, a Daily Capital alapító partnere, az ipar jólétét a kereslet és a kínálat változásainak tulajdonította. Azt mondta: „A fogyasztási szokások az utóbbi években változtak. A diverzifikált fogyasztói kereslet további új termékek kialakulását ösztönözte. Ezenkívül az ipari fejlesztéshez és a technológiai fejlesztéshez is kapcsolódik. ”
A növekvő fogyasztói igény mögött a kényelem és a gyorsétterem 100 milliárd szintű pályává vált. A CBNData által kiadott „2021 kényelmi és gyorséttermi Insight Report” rámutatott, hogy a hazai piac várhatóan meghaladja a 250 milliárd jüanot.
Ebben az összefüggésben az elmúlt két évben folyamatos hírek érkeztek a kényelmes gyorséttermi pályán. Például Bagou nemrégiben befejezte a tízmillió jüan finanszírozásának előtti fordulóját, és a főzőzsákok szintén befejezték a közel 10 millió jüan finanszírozás előtti fordulóját. Ezenkívül az Akuan Foods a többszörös finanszírozási forduló befejezése után nyilvánosságra törekszik. A Hipot óta három év alatt 5 finanszírozási fordulót végzett, beleértve a Hillhouse Capital-t és más ismert befektetési intézményeket.
Liu Xingjian rámutatott, hogy „az új és élvonalbeli márkáknak, amelyek finanszírozást szereztek, bizonyos előnyei vannak az ellátási lánc, a technológia és a felhasználókba való betekintés szempontjából. Például a forrásellátási lánc integrálása, a költségvonal optimalizálása és a fogyasztók étkezési élményének javítása technológiai áttörések révén stb., Meg kell érteni a felhasználói igényeket. A termék mögöttes logikája folyamatosan optimalizálja a termékeket a kényelem, az ízlés és a költséghatékonyság céljából, és ezek a termékek természetesen jól teljesítenek a dinamikus értékesítés és a visszavásárlási arány szempontjából. ”
Játékpiac szegmensek
A riporter különféle e-kereskedelmi platformokat keresett, és megállapította, hogy jelenleg sokféle kényelmes és gyorséttermi termék létezik, beleértve az önmelegítő forró edényt, a tésztát, az azonnali zabkást, a nyársokat, a pizzát stb., És a kategóriák a diverzifikáció és a szegmentálás tendenciáját mutatják. Ezenkívül a termékízeket tovább felosztják, mint például a Liuzhou csiga tészta, a Guilin Rice Noodles, a Nanchang vegyes tészta és a Changsha Lard vegyes tészta, amelyet a vállalat a helyi tulajdonságok körül indított.
Ezenkívül az iparág kibővítette és felosztotta a kényelmes és gyorséttermek fogyasztási forgatókönyveit is, amelyek jelenleg olyan fogyasztási forgatókönyveket tartalmaznak, mint az egyszemélyes ételek, a családi ételek, az új éjszakai snack gazdaság, a kültéri jelenetek és a kollégiumi megosztás. Jelenetek.
Ebben a tekintetben Liu Xingjian elmondta, hogy amikor az iparág egy bizonyos szakaszba fejlődik, elkerülhetetlen törvény az, hogy a kiterjedt fejlődéstől a kifinomult működésig változjanak. A feltörekvő márkáknak meg kell különböztetniük a felosztott mezőket.
„Az iparág jelenlegi felosztása és iterációja annak eredménye, hogy a fogyasztói oldal korszerűsítése kényszeríti az ipari oldal innovációját és korszerűsítését. A jövőben a teljes kínai kényelmi ételek felosztási nyomvonala minden körben és többdimenziós versenyhelyzetbe kerül, és a termék erőssége a vállalkozások kulcsfontosságú tényezőjévé válik a saját iparuk felépítéséhez. Az akadály kulcsa. ” - mondta Zhu Danpeng.
Sun Baoguo professzor, a Kínai Műszaki Akadémia akadémikusa egyszer rámutatott, hogy a kényelmi ételek és még a kínai ételek jövőbeli fejlesztésének fő iránya négy szó, nevezetesen az „íz és egészség”. Az élelmiszeripar fejlesztésének ízének és egészség-orientáltnak kell lennie.
Valójában a kényelmes és gyorsétterem egészséges állapota az ipari korszerűsítés és átalakulás egyik iránya az utóbbi években, és sok vállalat technológiai iteráció révén áttér az egészséges ételekre. Vegyük példaként az azonnali tészta kategóriáját. Az ilyen típusú vállalkozások egészsége elsősorban az olaj csökkentésében és a táplálkozás növelésében tükröződik. A Jinmailang hivatalos bevezetése szerint kielégíti a fogyasztók igényeit az „olaj, só és cukor csökkentése” révén a 0 sütés technológiájával és az FD fagyasztó-szárító technológiával. Az azonnali tészta mellett számos új, egészségre összpontosító termék és márka jelent meg a kényelmi és gyorséttermi piacon, például a táplálkozásra összpontosító azonnali régi tyúkleves, az alacsony zsírtartalmú Konjac hideg tészta, a tengeri moszat tészta stb.; Az élvonalbeli márkák, amelyek az egészségre és az alacsony kalóriákra összpontosítanak, például a Super Zero, az Orange Run stb.
Az innovatív termékek a költségek növekedését jelentik. A henan élelmiszer-feldolgozó gyárért felelős személy azt mondta az újságíróknak: „Az új egészséges termékek fejlesztése érdekében gyárunk belső laboratóriumot épített önfejlesztett termékekhez és késztermékek teszteléséhez stb., De ez a költségek növekedését is növeli.” Cai Hongliang, a Zihai Pot márka alapítója és elnöke egyszer azt mondta a médiában: „A fagyasztva-szárító technológia használata négyszer növelte a kapcsolódó költségeket.” Liu Xingjian rámutatott: „Egy olyan korszakban, amikor a múltban nagy slágerre támaszkodtak, a vállalkozásoknak folyamatosan kell iterálniuk a termékvonalakat, csökkenteniük a költségeket és kielégíteniük a fogyasztói igényeket, ami teszteli a vállalkozások ellátási láncának képességeit is.”
Érdemes megjegyezni, hogy sok vállalat elkezdte javítani az ellátási láncokat. A nyilvános információk szerint az Akuan Foods öt gyártási bázissal rendelkezik, és OEM szolgáltatásokat nyújt számos ismert márka számára. A Zihi Pot több mint tucat upstream gyárba fektetett be, amelynek célja az ételek és más összetevők mélyen részt vétele, valamint a költségteljesítmény ellenőrzése.
Fang Ajian, a Bagou alapítója és vezérigazgatója elmondta, hogy noha a vendéglátás tendenciája elősegítette a kényelem és a gyorséttermi ellátási lánc optimalizálását, egyes termékek esetében, a gyorséttermi ellátási rendszernek az íz helyreállítása szempontjából nem rendelkezik kész megoldással; Ezenkívül léteznek az upstream gyárak a hosszú távú útfüggési probléma, és a termelési folyamat iterálásának motivációjának hiánya azt jelenti, hogy az ellátási lánc frissítését a keresleti oldalon kell befejezni. Azt mondta: „A Bagou jelenleg ellenőrzi az alapvető termelési linkeket, és csökkenti a termelési költségeket a költségek nyomon követhetőségével és a mélyreható ellátási lánc átalakulásával. Az egyéves erőfeszítések során a teljes terméksorozat teljes szerződésköltségét 45%-kal csökkentették. ”
A régi és az új márkák közötti verseny felgyorsul
A riporter észrevette, hogy a kényelmes és a gyorséttermi piac jelenlegi szereplői elsősorban a feltörekvő márkákra oszlanak, mint például a Lamenshuo, a Kongke és a Bagou, valamint a hagyományos márkák, mint például a Master Kong és az Uni-President. A különböző vállalatoknak eltérő fejlesztési prioritásai vannak. Jelenleg az iparág belépett az új és a régi márkák közötti egészséges verseny fejlesztési szakaszába. A hagyományos márkák lépést tartanak a tendenciával azáltal, hogy új termékeket indítanak, míg az új márkák keményen dolgoznak az innovatív kategóriákban és a tartalommarketingben, hogy differenciált útvonalat szerezzenek.
A Zhu Danpeng úgy véli, hogy a hagyományos gyártóknak már márkahatása, méretaránya és érett gyártósora stb. Az új márkákhoz továbbra is szükség van egy teljes ellátási lánc, minőségi stabilitás, jelenet innováció, szolgáltatási rendszerek frissítése, az ügyfelek ragadósságának javítása stb.
A hagyományos vállalkozások cselekedetei alapján az olyan vállalkozások, mint a Mester Kong és az Uni elnök, a csúcspont felé vonulnak. Ez év elején Jinmailang elindította a csúcskategóriás Ramen Fan márkát; Korábban a Master Kong olyan csúcskategóriás márkákat indított, mint például a „Suda Noodle House”; Az Uni elnök olyan csúcskategóriás márkák sorozatát indította el, mint a „Man-han vacsora” és a „Kaixiaozao”, és külön hivatalos zászlóshajó-üzletet nyitott.
Az új márkastratégiák szempontjából az Akuan Foods és a Kongke differenciált útvonalat választanak. Például az Akuan Foods megragadta a regionális tulajdonságokat, és közel 100 elemet indított, mint például a Sichuan Noodles sorozat és a Chongqing Small Noodles sorozat; Kongke és Ramen azt állították, hogy belépnek egy viszonylag kék óceáni piaci szegmensbe, az előbbi a tésztára összpontosít, és utóbbi a japán ramenre összpontosít. A csatornák szempontjából néhány új márka elindult az online és offline integráció útjára. Az Akuan Foods tájékoztatója szerint 2019 és 2021 között az online csatorna -értékesítési bevétele 308 millió jüan, 661 millió jüan és 743 millió jüan lesz, évről évre növekedve; Az offline kereskedők száma növekszik, 677, 810, 906 ház. Ezenkívül Fang Ajian szerint Bagou online és offline értékesítési aránya 3: 7, és a jövőben továbbra is az offline csatornákat fogja használni.
„Manapság a kényelem és a gyorséttermi ipar még mindig fel van osztva, és az új márkák itt is ápolnak. A fogyasztási forgatókönyvek, a fogyasztói csoportok diverzifikációja és a csatornák széttöredezettsége továbbra is lehetőséget kínál arra, hogy az új márkák kiemelkedjenek. ” - mondta Liu Xingjian.
Xu Xiongjun azt mondta az újságíróknak: „Akár egy új márka, akár egy hagyományos márka, a lényeg az, hogy jó munkát végezzen a pontos pozicionálás és a kategória innovációjában, és kiszolgálja a fiatalok fogyasztási preferenciáit. Ezenkívül a jó márkaneveket és szlogeneket nem lehet figyelmen kívül hagyni. ”
A postai idő: december-15-2022