„Miután késő este túlórázok, megszoktam, hogy önmelegedő edényt eszek, vagy egy csomag csigatésztát főzök, hogy csillapítsam az éhségemet.”Meng asszony a Beipiao családból mondta a „China Business Daily” riporterének.Kényelmes, finom és olcsó, mert szereti a kényelmet.az étkezés oka.
Ugyanakkor a riporter megállapította, hogy a kényelmi és gyorséttermi pálya vonzotta a főváros figyelmét.A közelmúltban a zacskós gyorséttermi „főzőtáska” és a „Bagou” kényelmes gyorséttermi márka egymás után újabb finanszírozási kört hajtott végre.A riporter hiányos statisztikái szerint tavaly óta a kényelmi és gyorséttermi pálya teljes finanszírozása meghaladta az 1 milliárd jüant.
Sok interjúalany úgy véli, hogy a kényelmi és gyorséttermi ételek rohamos fejlődésének köze van az otthonmaradáshoz, a lusta gazdasághoz és a technológiai korszerűsítéshez.A részfejlesztés elkerülhetetlenné vált.
A kínai élelmiszeripari elemző, Zhu Danpeng úgy véli, hogy a kényelmi és gyorséttermi piacnak még mindig van fejlődési lehetősége a jövőben.Továbbá kijelentette: „Mivel az új generáció demográfiai hozama továbbra is egymásra épül, a készételek gyors növekedési periódusa lesz 5-6 évig.”
Hot Track
„Régebben az instant tészta és az instant tészta jutott eszünkbe, amikor a kényelmi és gyorséttermi ételeket említettem.Később, amikor a csigatészta népszerűvé vált az interneten, gyakran vásárolták.Ennek oka lehet a gyakori keresés.Az e-kereskedelmi platform több instant élelmiszert ajánlott a személyes preferenciáknak megfelelően.Csak most jöttem rá, hogy nagyon sok új márka és kategóriák széles skálája létezik” – mondta Meng asszony az újságíróknak.
Mint Meng asszony elmondta, az elmúlt években tovább bővült a kényelmi és gyorsétterem területe, és egyre több játékos vesz részt benne.A Tianyancha adatai szerint több mint 100 000 vállalkozás működik a „kiegészítő élelmiszerek” területén.Emellett a fogyasztás szempontjából viszonylag szembetűnő a kényelmi és gyorséttermi élelmiszerek eladásainak növekedési üteme is.A Xingtu statisztikái szerint a most véget ért „6.18” akció során a kényelmi és gyorséttermek online értékesítése 27,5%-kal nőtt éves szinten.
A kényelmi és gyorsétterem rohamos fejlődését különféle tényezők vezérlik.Xu Xiongjun, a Jiude Positioning Consulting Company alapítója úgy véli, hogy „az olyan osztalékok hatására, mint az otthon maradó gazdaság, a lusta gazdaság és az egységes gazdaság, a kényelmi és gyorséttermi szolgáltatások gyorsan emelkedtek az elmúlt években.Ugyanakkor maga a cég is folytatja a kényelmes és költséghatékony termékek bevezetését, ami a kényelmi és gyorséttermi ipart kitörési tendenciát mutat.”
Liu Xingjian, a Daily Capital alapító partnere a kereslet és a kínálat változásainak tulajdonította az iparág virágzását.Azt mondta: „A fogyasztási szokások megváltoztak az elmúlt években.A diverzifikált fogyasztói kereslet több új termék megjelenését késztette.Emellett az iparfejlesztéshez és a technológiai korszerűsítéshez is kapcsolódik.”
A növekvő fogyasztói kereslet mögött a kényelmi és gyorséttermi pálya 100 milliárdos szintű pályává nőtte ki magát.A CBNData által kiadott „2021-es kényelmi és gyorsételipari betekintési jelentés” rámutatott, hogy a hazai piac várhatóan meghaladja a 250 milliárd jüant.
Ezzel összefüggésben az elmúlt két évben folyamatosan érkeztek hírek a finanszírozásról a kényelmes gyorséttermi pályán.Bagou például a közelmúltban fejezte be a több tízmillió jüan összegű A-előtti finanszírozási kört, a Cooking Bags pedig az A-előtti finanszírozási kört is, közel 10 millió jüan értékben.Ezenkívül az Akuan Foods a tőzsdére kíván lépni, miután több finanszírozási kört teljesített.A HiPot óta három év alatt 5 finanszírozási kört teljesített, beleértve a Hillhouse Capitalt és más jól ismert befektetési intézményeket.
Liu Xingjian rámutatott, hogy „a finanszírozásban részesült új és élvonalbeli márkák bizonyos előnyökkel járnak az ellátási lánc, a technológia és a felhasználókba való betekintés tekintetében.Például a forrás ellátási lánc integrálása, a költségsor optimalizálása és a fogyasztók étkezési élményének javítása technológiai áttörések révén stb., a felhasználói igények megértéséhez is szükséges.A termék logikája a termékek folyamatos optimalizálása a kényelem, az ízletesség és a költséghatékonyság érdekében, és ezek a termékek természetesen jól teljesítenek a dinamikus értékesítési és visszavásárlási arányok terén.”
Játékpiaci szegmensek
A riporter különféle e-kereskedelmi platformokat keresett, és azt találta, hogy jelenleg nagyon sokféle kényelmes és gyorsétterem létezik, beleértve az önmelegedő bográcsot, tésztát, instant zabkását, nyársat, pizzát stb., és a kategóriák trendet mutatnak. diverzifikáció és szegmentáció.Ezen túlmenően a termékek ízei is további felosztásra kerülnek, például a Liuzhou csigatészta, a Guilin rizstészta, a Nanchang vegyes tészta és a Changsha disznózsír vegyes tészta, amelyet a cég a helyi sajátosságok alapján dobott piacra.
Emellett az iparág a kényelmes és gyorséttermek fogyasztási forgatókönyveit is kibővítette és felosztotta, amelyek jelenleg olyan fogyasztási forgatókönyveket tartalmaznak, mint az egyszemélyes étel, a családi étel, az új éjszakai snack gazdaság, a szabadtéri jelenetek és a kollégiumi megosztás.Jelenetek.
Ezzel kapcsolatban Liu Xingjian azt mondta, hogy amikor az ipar egy bizonyos szakaszra fejlődik, elkerülhetetlen törvény, hogy a kiterjedt fejlesztésről a kifinomult működésre váltson.A feltörekvő márkáknak meg kell keresniük a megkülönböztető utakat a felosztott területektől.
„Az iparág jelenlegi felosztása és iterációja a fogyasztói oldal korszerűsítésének eredménye, amely az ipari oldal innovációját és korszerűsítését kényszeríti ki.A jövőben a teljes kínai készételek felosztási pályája sokoldalú és sokdimenziós versenyhelyzetbe kerül, és a termékek erőssége lesz a kulcsfontosságú tényező a vállalkozások saját iparának kiépítésében.A sorompó kulcsa.”Zhu Danpeng mondta.
Sun Baoguo professzor, a Kínai Mérnöki Akadémia akadémikusa egyszer rámutatott, hogy a készételek, sőt a kínai ételek jövőbeli fejlődésének fő iránya négy szó, nevezetesen „íz és egészség”.Az élelmiszeripar fejlesztése íz- és egészségközpontú legyen.
Valójában a kényelmes és gyorsételek egészségessé tétele az elmúlt évek ipari korszerűsítésének és átalakulásának egyik iránya, és számos vállalat technológiai iterációval tér át az egészséges élelmiszerekre.Vegyük például az instant tészta kategóriáját.Az ilyen típusú vállalkozások egészsége elsősorban az olajcsökkentésben és a táplálkozás növelésében tükröződik.A Jinmailang hivatalos bemutatása szerint kielégíti a fogyasztók „olaj-, só- és cukorcsökkentési” igényeit a 0-sütéses főzési technológián és az FD fagyasztva szárítási technológián keresztül.Az instant tészta mellett számos új, az egészségre fókuszáló termék és márka jelent meg a kényelmi és gyorséttermi piacon, mint például a táplálkozásra fókuszáló instant old tyúkleves, a zsírszegény konjac hidegtészta, hínártészta stb.;az egészségre és az alacsony kalóriatartalmú élvonalbeli márkák, mint például a Super Zero, az Orange Run stb.
Az innovatív termékek költségnövekedést jelentenek.A Henanban található élelmiszer-feldolgozó gyár felelőse a következőket mondta újságíróknak: „Az új, egészséges termékek kifejlesztése érdekében gyárunk belső laboratóriumot épített ki saját fejlesztésű termékek és késztermékek tesztelésére stb., de ez a költségeket is növeli megnövekedett."Cai Hongliang, a Zihai pot márka alapítója és elnöke egyszer azt mondta a médiának: „A fagyasztva szárítás technológia alkalmazása négyszeresére növelte a kapcsolódó költségeket.”Liu Xingjian rámutatott: „Egy olyan korszakban, amikor a nagy sikerre támaszkodnak a világ megnyerése érdekében. A múltban a vállalatoknak folyamatosan meg kellett ismételni a termékvonalakat, csökkenteni kell a költségeket és kielégíteni a fogyasztói igényeket, ami a vállalkozások ellátási láncának képességeit is teszteli.”
Érdemes megjegyezni, hogy sok vállalat megkezdte ellátási láncának fejlesztését.Nyilvános információk szerint az Akuan Foods öt gyártóbázissal rendelkezik, és számos ismert márka számára nyújt OEM-szolgáltatásokat.A Zihi Pot több mint egy tucat upstream gyárba fektetett be, azzal a céllal, hogy mélyen részt vegyen az edények és egyéb összetevők beszerzésében, és szabályozza a költséghatékonyságot.
Fang Ajian, a Bagou alapítója és vezérigazgatója elmondta, hogy bár a vendéglátó-ipari szabványosítás tendenciája vezérelte a kényelmi és gyorséttermi ellátási lánc optimalizálását, egyes termékek esetében a gyorsétterem-ellátó rendszer nem rendelkezik kész megoldással a íz helyreállítása;emellett léteznek upstream gyárak A hosszú távú útfüggőségi probléma és a termelési folyamat iterálására irányuló motiváció hiánya azt jelenti, hogy az ellátási lánc korszerűsítését a keresleti oldalnak kell befejeznie.Azt mondta: „Jelenleg Bagou ellenőrzi az alapvető termelési kapcsolatokat, és csökkenti a termelési költségeket a költségek nyomon követhetősége és az ellátási lánc mélyreható átalakítása révén.Egy éves erőfeszítések eredményeként a teljes terméksorozat szerződéskötési költsége 45%-kal csökkent.”
Felgyorsul a verseny a régi és az új márkák között
A riporter észrevette, hogy a kényelmi és gyorséttermi piac jelenlegi szereplői főként feltörekvő márkákra, mint például a Lamenshuo, Kongke és Bagou, valamint olyan hagyományos márkákra oszlanak, mint a Master Kong és az Uni-President.A különböző cégeknek más-más fejlesztési prioritásuk van.Jelenleg az iparág az új és a régi márkák közötti egészséges verseny fejlődési szakaszába lépett.A hagyományos márkák lépést tartanak a trenddel új termékek bevezetésével, míg az új márkák keményen dolgoznak az innovatív kategóriákon és a tartalommarketingen, hogy differenciált utat járjanak be.
Zhu Danpeng úgy véli, hogy a hagyományos gyártók már rendelkeznek márkahatásokkal, méretarányos hatással, kiforrott gyártósorokkal stb., és nem nehéz újítani, frissíteni és ismételni.Az új márkák esetében továbbra is szükség van a teljes ellátási láncra, a minőségi stabilitásra, a színtér innovációjára, a szolgáltatási rendszer frissítésére, az ügyfelek ragadósságának javítására stb.
A hagyományos vállalkozások tevékenységéből ítélve olyan vállalkozások, mint a Master Kong és az Uni-President, a csúcs felé menetelnek.Ez év elején a Jinmailang piacra dobta a Ramen Fan csúcskategóriás márkáját;korábban a Master Kong olyan csúcskategóriás márkákat dobott piacra, mint a „Suda Noodle House”;Az Uni-President egy sor csúcskategóriás márkát indított el, mint például a „Man-Han Dinner” és a „Kaixiaozao”, és nyitott egy külön hivatalos zászlóshajó üzletet.
Az új márkastratégiák szempontjából az Akuan Foods és a Kongke differenciált utat választanak.Például az Akuan Foods megragadta a regionális sajátosságokat, és közel 100 terméket dobott piacra, mint például a Sichuan Noodles Series és a Chongqing Small Noodles Series;Kongke és Ramen Said egy viszonylag kék óceáni piaci szegmensbe lép be, az előbbi a tésztára, az utóbbi a japán ramenre koncentrál.A csatornákat tekintve néhány új márka elindult az online és offline integráció útján.Az Akuan Foods tájékoztatója szerint 2019 és 2021 között az online csatornák értékesítési bevétele 308 millió jüan, 661 millió jüan és 743 millió jüan lesz, ami évről évre növekszik;az offline kereskedők száma növekszik, 677, 810, 906 lakás.Ráadásul Fang Ajian szerint a Bagou online és offline értékesítési aránya 3:7, és a jövőben is az offline csatornákat fogja fő értékesítési pozícióként használni.
„A kényelmi és gyorséttermi ipart manapság még feldarabolják, és új márkák is termesztenek itt.A fogyasztási forgatókönyvek, a fogyasztói csoportok diverzifikációja és a csatornák széttagoltsága továbbra is lehetőséget ad az új márkák kitűnésére.”– mondta Liu Xingjian.
Xu Xiongjun azt mondta újságíróknak: „Legyen szó új márkáról vagy hagyományos márkáról, a lényeg az, hogy jó munkát végezzünk a precíz pozicionálásban és a kategóriainnovációban, valamint hogy megfeleljünk a fiatalok fogyasztási preferenciáinak.Emellett a jó márkaneveket és szlogeneket sem lehet figyelmen kívül hagyni.”
Feladás időpontja: 2022. december 15